烹饪方法用油指南

中国地大物博，各地的饮食习惯也是各有千秋，但基本上离不开四个字“炒拌炖煮”四个字，而这四个字里面又有一样东西是必不可少的，那就是我们的食用油脂，其中山茶油的使用效果不管是在哪一种方法中都是位居榜首的。

    ***炒菜：山茶油、菜籽油、花生油、葵花籽油等

这些油脂都富含***化物质，抗热能力稍强，其中以山茶油***化物质***多，烟点***高，可以用在一般炒菜中，但除了山茶油之外，其他的这些食用油不能“过火”，除了山茶油之外也不适合于油炸，同样也不能反复加热。这些用不同类型油脂配合而成的各种“调和油”通常具有良好的热稳定性，适合于日常炒菜使用。

    第二凉拌：山茶油、特级初榨橄榄油、茶籽油、芝麻油、胡麻油、小麦胚芽油等

这类食用油特有的香味使其在用于凉拌的时候更加美味，在更加美味的同时只有山茶油能够做好生吃还能***大程度的发挥出营养价值。吃油建议：儿童、孕产妇、老人等可以长期食用山茶油有预防***和对发育有很大帮助，也可以适当选择胡麻油，在对智力发育、延缓***下降也是有。胡麻油不饱和程度太高，开封后要尽快吃完，***好用于凉拌，而山茶油则只需要密封放在阴凉处保质期也能保持在24个月左右。

    第三炖煮菜：用山茶油、大豆油、玉米油、葵花籽油

低温蒸调的话本身就是比较富有营养的，其中山茶油为***好，大豆油其次。山茶油内所含的***E极为丰富，含量比大豆油要多很多，这一类的食用油脂里所含的亚油酸特别丰富，比较难凝固，***好用于低温烹调。